说的不是经济，而是城中越来越多年轻人爱喝起泡酒。
　　新年总是要喝好点，干红和烈酒是资深酒友的爱，不过年轻人更倾向欢乐刺激的节日氛围。开一支香槟或者起泡酒，与许久不见的亲朋好友、兄弟姐妹聊聊一年的收获和喜悦，汽泡带来的微醺，将节日的气氛烘托得分外热烈。很多人随便看到一瓶有锡纸包裹着橡木塞的宽瓶子有起泡状的酒就脱口而出“香槟”！不过其实有气泡的不全是香槟，它可能也一瓶优秀的起泡酒。

起泡酒是什么？

　　说起来，香槟其实算是起泡葡萄酒的一种，是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。而起泡酒是葡萄酒的一种分类。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型，其中最著名的是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普鲁赛克起泡酒（Prosecco）等。

意大利普鲁赛克起泡酒

　　近年来，普鲁赛克起泡酒（Prosecco）可以说是国际市场上一颗冉冉升起的新星，它悦人的果香和亲民的价格使它成为了许多年轻人派对里的宠儿。普鲁赛克起泡酒已不再局限于罗马、米兰或是产地威尼托（Veneto）的本土市场，它的身影出现在国际各大社交场合，就连奥巴马也曾在公众场合声称，这是他最喜爱的意大利葡萄酒。
　　普鲁赛克起泡酒是源自意大利威尼托的起泡酒（通常口感都比干型香槟甜）。虽然直到2009年，普鲁赛克才获得意大利DOCG的等级称谓，但它的历史已流传了上千年。酿造普鲁赛克起泡酒的葡萄品种是芳香型葡萄。一开始，当地人也采用法国传统的起泡酒酿造法酿造普鲁赛克，直到19世纪末，一位叫Federico Martinotti的先生发现了一种更适合芳香型意大利起泡酒的酿造方法，那就是将二次发酵的过程在加压的大容器中进行，这种做法叫做“查马法（Charmat）”，有别于香槟通过瓶中二次发酵产生汽泡。大部分的普鲁赛克起泡酒都以果香与花香为主，结构较为轻盈优雅，拥有比香槟更柔和的酸度和讨人喜欢的香气。相对比香槟而言，无论是在价位还是口感上，都是一种较为容易接受的选择。
　　Nino Franco Valdobbiadene Brut V. della Riva di S. Floriano 2011
　　产区：意大利威尼托
　　品酒笔记：Nino Franco绝对是世界上最好的普鲁赛克生产商之一。这款干型起泡酒有着非常卓越的果香，入口饱满有力，汽泡持久且如奶油般柔化的口感，酸度平衡。
　　Ruggeri