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以黑龙江省地产小苹果K9为试材,研究了壳聚糖不同浓度添加量、澄清时间、澄清温度对小苹果汁透光率和色值的影响。结果表明：澄清工艺的最优组合为A3B2C2,即添加量0.4g/L,澄清温度50℃,澄清时间180min,透光率最高可达95.47%。
壳聚糖对小苹果汁澄清效果的影响
【摘 要】
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以黑龙江省地产小苹果K9为试材,研究了壳聚糖不同浓度添加量、澄清时间、澄清温度对小苹果汁透光率和色值的影响。结果表明：澄清工艺的最优组合为A3B2C2,即添加量0.4g/L,澄清
【机 构】
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黑龙江省农业科学院信息中心
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关计划资助项目（GB04B05-05）
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