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<正>1.原料处理。应采用新鲜的海虾进行加工,不要用冷冻海虾。不能及时加工的鲜虾应装入鱼箱置于1～5℃的冰鲜库保鲜。2.清洗。①机械清洗。由洗虾定量送料机将虾送入洗虾机内,进行充分清洗。洗虾机槽内的水应及时更换。②手工清洗。将鲜虾放入装有流动水的容器内进行充分漂洗,去除泥沙等杂质,然后用漏筛捞出置于干