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研究了花生磷脂酶D(PLD)的pH值记忆效应,结果表明,花生PLD在冻干过程中具有pH值记忆效应.冻干PLD分散于有机溶剂中对pH值记忆效应的保持与溶剂种类有关.在所研究的有机溶剂范围内,冻干PLD分散于氯仿、二氯甲烷、乙醚、甲苯和正己烷中仍然能保持这种pH值记忆效应.但在苯中PLD氨基pKa变化较大,增加了0.738,说明PLD在苯中保持pH值记忆效应的能力较差.