目的:考察红参加工过程中温度、时间对人参皂苷类成分含量的影响。方法:采用紫外分光光度法测定总皂苷含量,通过正交试验考察升温时间、蒸制温度、蒸制时间、烘干温度对红参中总皂苷含量的影响。利用HPLC测定人参皂苷Rb1,Rb2,Rc,Rd,Re,Rg1,Rg2,Rg3,Rh1,Rh2的含量,色谱条件为ZORBAX SB-C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,3.5μm),柱温30℃,流动相水-乙腈梯度洗脱,流速1.0 mL·min-1,检测波长203 nm,进样量5μL;通过高分离度液相色谱-四极杆-飞行时间质谱比较不同蒸制温度和烘干温度对人参皂苷类成分种类的影响。结果:人参总皂苷含量最高的炮制工艺为升温时间60 min,蒸制温度100℃,蒸制时间6 h,烘干温度50℃,蒸制温度和烘干温度对总皂苷含量具有显著性影响。不同蒸制温度和烘干温度下,人参皂苷Rb1,Rb2,Rc,Rd,Re,Rg1,Rg2,Rg3,Rh1,Rh2含量均有显著变化。结论:实际生产中应根据需求不同,调整红参加工方法,实现质量控制,为人参皂苷类成分的工业化生产和新药开发提供参考。