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为探讨1-甲基环丙烯处理对软枣猕猴桃果实软化的影响，以软枣猕猴桃果实为试材，进行1-MCP处理，然后在常温下贮藏，检测与果实软化有关的防御生理指标。结果表明，1-MCP处理的软枣猕猴桃果实在常温贮藏条件下，明显延缓了可溶性固形物含量的上升和可滴定酸含量的下降，果实硬度下降速度明显延缓，从而延缓了果实的软化。同时，1-MCP处理推迟过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性高峰的出现，且降低软枣猕猴桃果实在贮藏初期丙二醛（Malondialdehyde，简称MDA）含量，即1-MCP处理延缓软枣猕猴桃果实的软化。