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淀粉糊化检测方式是一种在食品等工业的质量检测、管理及控制领域中应用十分广泛的方式之一。淀粉糊的性质同食品的品质的关系是十分密切的。优质的淀粉能够对食品的品质起到促进作用,而劣质的淀粉则会严重影响到食品的品质。本文介绍了淀粉糊化的概念及其特性,进而探究了淀粉糊化检测的主要方法,为淀粉糊化检测提供参考。