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为提高诺丽果肉中的多酚提取量,对诺丽果粉进行超声波辅助提取并进行抗氧化活性测试。在单因素试验基础上,运用中心组合设计,通过4因素5水平的响应曲面分析法优化超声波辅助提取诺丽果多酚工艺。结果表明：最优提取工艺条件为乙醇浓度53%、液料比为1︰32、提取时间为33 min、提取温度为50℃。在此工艺条件下多酚提取量为6.19 mg/g,抗氧化能力为149.36μmol/（L trolox当量）,还原能力为13.5μmol/（g抗坏血酸当量）。