【摘 要】
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油橄榄树原产叙利亚东部,以后移植到地中海沿岸国家和地区,是木犀科木犀属食用油料树种(不同于橄榄科的普通橄榄树),果实既可榨油,盐渍发酵又可餐用。橄榄油是唯一的以天然状
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油橄榄树原产叙利亚东部,以后移植到地中海沿岸国家和地区,是木犀科木犀属食用油料树种(不同于橄榄科的普通橄榄树),果实既可榨油,盐渍发酵又可餐用。橄榄油是唯一的以天然状态被食用的植物油,也是营养最为丰富的植物油。其不饱和脂肪酸含量超过80％,并含有脂溶性维生素A、D、E、K等,不含胆固醇,易为人体吸收。它不仅是色、香、味具佳的优质食油和调料,而且具有防止动脉硬化和胆囊机能衰退、降低冠心病发病率的功效。橄榄油产量位居世界植物油料的第六位,在国际市场上,其价格高于其它植物油3—6倍。餐用油橄榄果属于高能食品,其
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