【摘 要】
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以富含橙皮苷的全果脐橙为主要原料,研制全果脐橙泡腾片。通过单因素试验和正交试验,依据泡腾片感官评分得出最佳配方为酸碱混合制粒压片,60%全果脐橙粉、碳酸氢钠与柠檬酸的
【机 构】
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江西农业大学食品科学与工程学院,江西农业大学江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心,江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室
【基金项目】
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江西省现代农业产业技术体系(柑橘)建设专项(JXARS-07);江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG16321)
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以富含橙皮苷的全果脐橙为主要原料,研制全果脐橙泡腾片。通过单因素试验和正交试验,依据泡腾片感官评分得出最佳配方为酸碱混合制粒压片,60%全果脐橙粉、碳酸氢钠与柠檬酸的质量比1∶1.8、1.0%甜菊糖苷。制得的全果脐橙泡腾片片剂完整,表面呈橙黄色,泡腾效果较好,滋味酸甜可口,具有脐橙特有的香气,符合泡腾片的感官评价指标。
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