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夏季是最容易上火的季节，而大部分上火都是由饮食造成的，所以降火最好的方式也是通过饮食调理。那么在这个季节，降火吃什么最有效呢？
养生专家说，酷暑炎夏，应多食“四瓜”（苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜）。从中医角度来说，瓜类大多清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。现代营养学研究显示，多数瓜类蔬菜含水量都很多，且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。
就食物而言，苦味食物是“火”的天敌。苦味食物之所以苦，是因为其中含有生物碱等苦味物质。中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、清炒还是煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。
而《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，所以，酷热的夏天多吃些黄瓜也是有好处的。黄瓜的含水量为96%一98%，在蔬菜中算是很高的。它含的纤维素很柔嫩，这对促进肠道蠕动及降低胆固醇均有一定效果。
至于冬瓜，其清热解暑功效大概不少人都知道。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑，还利尿，也能消水肿。而它所含的多种维生素及人体所必需的微量元素，还有调节人体代谢平衡的作用。
丝瓜同样有清热解暑的功效。我国历代医药典籍皆说丝瓜能“清热利肠”。但丝瓜烹煮时间不宜长，最好能保持鲜绿色泽。丝瓜皮及丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部，10-15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，还可使皮肤柔嫩滋润、洁白光滑。
这些普通的瓜类在成都的大厨们的手中将变成怎样的美食呢？我们拭目以待。
丝瓜 冰一点，脆一点
丝瓜食用方法多种多样，可炒，可烧，可做汤，但是冰镇丝瓜你品尝过吗？阿狼私房菜的冰镇丝瓜算是夏季里的一大特色菜。将丝瓜加入少许盐和油，焯水不超过1分钟，直接放上冰块冰镇。上桌时菜品碧绿新鲜，清香扑鼻，丝瓜既有冰冻后的脆爽，其黏液中的果胶又使口感滑爽。食用时配以酱油和芥末，口味恰到好处。
黄瓜 中一点，西一点
黄瓜是许多人在夏季最喜欢吃的蔬菜之一，最常见的吃法通常是凉拌或做汤，而将黄瓜用在法餐中会有怎样的味觉冲击呢？锦江宾馆锦悦法餐厅大厨烹饪出的黄瓜卷吉拉多生蚝鱼子酱，吉拉多生蚝有独特的口感和品质，蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，淡淡的甜味回味无穷。搭配鱼子酱和清爽的黄瓜，让你的味蕾仿佛能体验到大海的波澜壮阔。
苦瓜 苦一点，凉一点
在许多成都人的印象中，苦瓜的吃法比较固定，最常见的大概就是苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋和清炒苦瓜。夏季，许多人爱吃凉菜，但凉菜一定要做得爽口美味，同时还要保证营养，这样的要求就不是那么容易满足了。而苦瓜就是一种非常适合凉拌食用的蔬菜。轻安素食餐馆推出的橄榄菜拌苦瓜，将橄榄菜的成鲜与苦瓜的苦中回甘相结合，口感丰富。首先将苦瓜切小块，在加了盐的滚水中略加氽烫后，再加入橄榄菜，调味后口味清淡，突出了食材本味，爽口清心。这道菜在摆盘上也很讲究，造型意境独具匠心，令食客在饱口福的同时，也能享受视觉之美。
冬瓜 吃一点，美一点
冬瓜是爱美女性喜爱的蔬菜之一，因为它既是减肥佳品，又是消肿利器，还美容养颜，令肤色光洁白皙。由香格里拉大酒店香宫中餐厅大厨烹饪的迷你瓜条和冬瓜烧什锦，取川菜、粤菜和淮扬菜之精华，在传统的基础上创新烹饪。迷你瓜条加上配料脆粉、泰汁、酸梅酱、白糖烹饪而成，酸甜开胃，在炎炎夏季绝对是爱美女性的心头好。冬瓜烧什锦内容丰富，除了冬瓜之外，还加入辽参、虾仁、腐竹、青笋、肉丸、红萝卜，不仅营养丰富，而且老少皆宜。
本期嘉宾：文西
美食小魔女、初心素食创办人
小家：夏季为何有“养心”之说？
文西：中医认为，立夏之后，人体脏腑内肝气渐弱，心气渐强，因此饮食原则应增酸，补肾助肝，调养胃气，同时静心养性，是谓养心。
小家：对于夏季降火祛暑的果蔬，你有什么好的推荐？
文西：天气转热后，流汗多，因此补充水分很重要，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
小家：夏天气候炎热，要想保持精神充沛，在饮食上应该注意哪些问题？
文西：天气转热，出汗多，体内丢失的水分也随之增多，所以可以适当多进稀食，如早、晚食粥，午餐时喝汤，是夏季饮食养生的重要方法。
小家：什么食物既可以保证健康，又有减肥的功效？
文西：饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃蔬菜、水果、莲子、豆制品、鸡肉以及玉米等粗粮，多喝牛奶，既能补充营养，又可以起到减肥瘦身的作用。
小家：可以教大家做一道夏季里清心降火的美食吗？文西：玫瑰冬瓜羹不错。准备粉冬瓜、熟玉米粒、冰糖、玫瑰花瓣，将粉冬瓜加适量冰糖煮半小时成透明状，用榨汁机将熟透的冬瓜和锅内的冰糖汤水一起打成茸，将冬瓜茸过滤后放入冰箱冷藏。食用时用漂亮的容器盛出，并放入玉米粒和玫瑰花瓣即可。这款冬瓜羹口感稠密，样子是果冻状，既漂亮又好吃。
推荐菜品：泰辣双蔬煲、湖畔素鹅、橄榄菜拌苦瓜
推荐餐厅：轻安素食餐馆
地址：剑南大道天府一街铁像寺水街4-1号
消费信息：128元/位
推荐菜品：迷你瓜条、冬瓜烧什锦
推荐餐厅：成都香格里拉大酒店香宫中餐厅
地址：滨江东路9号
消费信息：人均200元
推荐菜品：冰镇丝瓜、翡翠荔枝球
推荐餐厅：阿狼私房菜
地址：少陵路50号康河郦景3期8栋2单元902室
、
消费信息：人均120元
推荐菜品：洋蓟泥迷你蔬菜沙拉、黄瓜卷吉拉多生蚝鱼子酱、迷你鲜蔬螯虾冻默尔索葡萄酒
螯虾清汤
推荐餐厅：锦江宾馆锦悦法餐厅
地址：人民南路2段80号
消费信息：人均1000元
陈杰 爱是一切的答案 李倩
养生专家说，酷暑炎夏，应多食“四瓜”（苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜）。从中医角度来说，瓜类大多清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。现代营养学研究显示，多数瓜类蔬菜含水量都很多，且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。
就食物而言，苦味食物是“火”的天敌。苦味食物之所以苦，是因为其中含有生物碱等苦味物质。中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、清炒还是煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。
而《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，所以，酷热的夏天多吃些黄瓜也是有好处的。黄瓜的含水量为96%一98%，在蔬菜中算是很高的。它含的纤维素很柔嫩，这对促进肠道蠕动及降低胆固醇均有一定效果。
至于冬瓜，其清热解暑功效大概不少人都知道。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑，还利尿，也能消水肿。而它所含的多种维生素及人体所必需的微量元素，还有调节人体代谢平衡的作用。
丝瓜同样有清热解暑的功效。我国历代医药典籍皆说丝瓜能“清热利肠”。但丝瓜烹煮时间不宜长，最好能保持鲜绿色泽。丝瓜皮及丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。如用切成片的嫩丝瓜均匀覆盖于脸部，10-15分钟后揭去洗净，坚持一段时间，还可使皮肤柔嫩滋润、洁白光滑。
这些普通的瓜类在成都的大厨们的手中将变成怎样的美食呢？我们拭目以待。
丝瓜 冰一点，脆一点
丝瓜食用方法多种多样，可炒，可烧，可做汤，但是冰镇丝瓜你品尝过吗？阿狼私房菜的冰镇丝瓜算是夏季里的一大特色菜。将丝瓜加入少许盐和油，焯水不超过1分钟，直接放上冰块冰镇。上桌时菜品碧绿新鲜，清香扑鼻，丝瓜既有冰冻后的脆爽，其黏液中的果胶又使口感滑爽。食用时配以酱油和芥末，口味恰到好处。
黄瓜 中一点，西一点
黄瓜是许多人在夏季最喜欢吃的蔬菜之一，最常见的吃法通常是凉拌或做汤，而将黄瓜用在法餐中会有怎样的味觉冲击呢？锦江宾馆锦悦法餐厅大厨烹饪出的黄瓜卷吉拉多生蚝鱼子酱，吉拉多生蚝有独特的口感和品质，蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，淡淡的甜味回味无穷。搭配鱼子酱和清爽的黄瓜，让你的味蕾仿佛能体验到大海的波澜壮阔。
苦瓜 苦一点，凉一点
在许多成都人的印象中，苦瓜的吃法比较固定，最常见的大概就是苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋和清炒苦瓜。夏季，许多人爱吃凉菜，但凉菜一定要做得爽口美味，同时还要保证营养，这样的要求就不是那么容易满足了。而苦瓜就是一种非常适合凉拌食用的蔬菜。轻安素食餐馆推出的橄榄菜拌苦瓜，将橄榄菜的成鲜与苦瓜的苦中回甘相结合，口感丰富。首先将苦瓜切小块，在加了盐的滚水中略加氽烫后，再加入橄榄菜，调味后口味清淡，突出了食材本味，爽口清心。这道菜在摆盘上也很讲究，造型意境独具匠心，令食客在饱口福的同时，也能享受视觉之美。
冬瓜 吃一点，美一点
冬瓜是爱美女性喜爱的蔬菜之一，因为它既是减肥佳品，又是消肿利器，还美容养颜，令肤色光洁白皙。由香格里拉大酒店香宫中餐厅大厨烹饪的迷你瓜条和冬瓜烧什锦，取川菜、粤菜和淮扬菜之精华，在传统的基础上创新烹饪。迷你瓜条加上配料脆粉、泰汁、酸梅酱、白糖烹饪而成，酸甜开胃，在炎炎夏季绝对是爱美女性的心头好。冬瓜烧什锦内容丰富，除了冬瓜之外，还加入辽参、虾仁、腐竹、青笋、肉丸、红萝卜，不仅营养丰富，而且老少皆宜。
本期嘉宾：文西
美食小魔女、初心素食创办人
小家：夏季为何有“养心”之说？
文西：中医认为，立夏之后，人体脏腑内肝气渐弱，心气渐强，因此饮食原则应增酸，补肾助肝，调养胃气，同时静心养性，是谓养心。
小家：对于夏季降火祛暑的果蔬，你有什么好的推荐？
文西：天气转热后，流汗多，因此补充水分很重要，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
小家：夏天气候炎热，要想保持精神充沛，在饮食上应该注意哪些问题？
文西：天气转热，出汗多，体内丢失的水分也随之增多，所以可以适当多进稀食，如早、晚食粥，午餐时喝汤，是夏季饮食养生的重要方法。
小家：什么食物既可以保证健康，又有减肥的功效？
文西：饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃蔬菜、水果、莲子、豆制品、鸡肉以及玉米等粗粮，多喝牛奶，既能补充营养，又可以起到减肥瘦身的作用。
小家：可以教大家做一道夏季里清心降火的美食吗？文西：玫瑰冬瓜羹不错。准备粉冬瓜、熟玉米粒、冰糖、玫瑰花瓣，将粉冬瓜加适量冰糖煮半小时成透明状，用榨汁机将熟透的冬瓜和锅内的冰糖汤水一起打成茸，将冬瓜茸过滤后放入冰箱冷藏。食用时用漂亮的容器盛出，并放入玉米粒和玫瑰花瓣即可。这款冬瓜羹口感稠密，样子是果冻状，既漂亮又好吃。
推荐菜品：泰辣双蔬煲、湖畔素鹅、橄榄菜拌苦瓜
推荐餐厅：轻安素食餐馆
地址：剑南大道天府一街铁像寺水街4-1号
消费信息：128元/位
推荐菜品：迷你瓜条、冬瓜烧什锦
推荐餐厅：成都香格里拉大酒店香宫中餐厅
地址：滨江东路9号
消费信息：人均200元
推荐菜品：冰镇丝瓜、翡翠荔枝球
推荐餐厅：阿狼私房菜
地址：少陵路50号康河郦景3期8栋2单元902室
、
消费信息：人均120元
推荐菜品：洋蓟泥迷你蔬菜沙拉、黄瓜卷吉拉多生蚝鱼子酱、迷你鲜蔬螯虾冻默尔索葡萄酒
螯虾清汤
推荐餐厅：锦江宾馆锦悦法餐厅
地址：人民南路2段80号
消费信息：人均1000元
陈杰 爱是一切的答案 李倩