【摘 要】
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近年来，消费者对于葡萄酒的需求在不断上升，葡萄酒的最佳酿造果实及其酿造风味已逐渐成为人们关注的热点。文章介绍了葡萄酒的营养价值，概括了葡萄酒中的关键呈味物质和呈香物质，从多方面深入分析了葡萄酒风味物质的影响因素，如原料、陈酿条件、栽培技术和环境差异以及储藏方式和营养物等，希望可以为提升葡萄酒风味提供理论基础。
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区“十四五”科技重大专项（编号：2022A02002-3）； 昌吉州科技支撑产业高质量发展专项（编号：2022Z03）； 新疆维吾尔自治区天山英才——优秀工程师项目（编号：2022TSYCGC0001）；
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近年来，消费者对于葡萄酒的需求在不断上升，葡萄酒的最佳酿造果实及其酿造风味已逐渐成为人们关注的热点。文章介绍了葡萄酒的营养价值，概括了葡萄酒中的关键呈味物质和呈香物质，从多方面深入分析了葡萄酒风味物质的影响因素，如原料、陈酿条件、栽培技术和环境差异以及储藏方式和营养物等，希望可以为提升葡萄酒风味提供理论基础。
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