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以蓝靛果为试材，研究4℃和室温条件对蓝靛果原汁贮藏过程中酚类物质的影响。结果表明，80d后，4℃条件下花青素-3-葡萄糖苷含量高于对照组，有极显著差异；绿原酸的浓度高于对照组，有极显著差异。4℃和室温对蓝靛果原汁中酚类物质的影响差异显著，表明蓝靛果原汁贮藏中选择4℃条件较适宜。
温度对蓝靛果原汁贮藏过程中酚类物质的影响
【摘 要】
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以蓝靛果为试材，研究4℃和室温条件对蓝靛果原汁贮藏过程中酚类物质的影响。结果表明，80d后，4℃条件下花青素-3-葡萄糖苷含量高于对照组，有极显著差异；绿原酸的浓度高于对照组，有极
【机 构】
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吉林农业科技学院中药学院,吉林省集安益盛药业有限公司
【出 处】
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江苏农业科学
【发表日期】
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2011年6期
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