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糯玉米也称蜡质玉米，籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，煮熟后粘软，富于粘性，皮薄无渣，从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。鲜食糯玉米一般在乳熟末期采收，能像水果蔬菜一样食用鲜嫩果穗。鲜食糯玉米代表品种有：京科糯2000、西星白糯2号、中糯301、中糯1号、中糯2号、黑糯301、晋鲜糯9号、垦粘1号、吉农糯7号、京紫糯218、京花糯2008等。