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化学方法抑制米糠中脂酶活性及对出油率的影响
化学方法抑制米糠中脂酶活性及对出油率的影响
来源 :四川粮油科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wilson_rui
【摘 要】
:
添加3%Na2SO3能有铲抑制米糠中的脂酶活性,对米糠保鲜效果显著,通过提取米糠油试验,添加Na2SO3后米糠对其出油率和精炼率与新鲜米糠比较并无明显;差别。
【作 者】
:
张开诚
【机 构】
:
武汉工业学院饲料科学系
【出 处】
:
四川粮油科技
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
亚硫酸钠
脂酶活性
米糠
出油率
化学法抑制
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添加3%Na2SO3能有铲抑制米糠中的脂酶活性,对米糠保鲜效果显著,通过提取米糠油试验,添加Na2SO3后米糠对其出油率和精炼率与新鲜米糠比较并无明显;差别。
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