【摘 要】
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香菜嫩绿叶柔软,辛温香窜风味全,发汗解表能透疹,健胃消食功效专。香菜又名胡荽、芫荽,为伞形科1年生草本植物芫姜的带根全草及果实,全国均有种植。鲜品食用,入药鲜用或晒干
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香菜嫩绿叶柔软,辛温香窜风味全,发汗解表能透疹,健胃消食功效专。香菜又名胡荽、芫荽,为伞形科1年生草本植物芫姜的带根全草及果实,全国均有种植。鲜品食用,入药鲜用或晒干后均可。研究表明,香菜（全草与子）主要含有蛋白质、维生素C、苹果酸钾、钙、挥发油以及正癸醛和芳香醇等。香菜辛温香窜,风味独特而浓烈。在食用方面,通常多作调味之品。特别是制作牛、羊肉各种食品时,不管红烧、蒸、炖或包牛、羊肉饺子,若加入香菜,可明显增加鲜香之味。
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