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高粱既可直接食用、饲用,又可加工利用。近年来,国内外高粱深加工研究发展很快,除传统的用高粱作主食、酿制白酒、啤酒、做饲料等外,还对高粱的多种加工用途进行了有益的探索。如:用甜高粱茎秆造酒,用饲草高粱作青贮和青饲料,用高粱生产酒精,用高粱壳提取色素,用高粱籽粒提取淀粉,生产高粱面包、高粱甜点等等。高粱深加工发展前景看好。