辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xdool

【摘要】

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目的:初步探究辣椒红色素和辣椒碱富集组分对高血脂症小鼠的抗氧化和降血脂作用。方法:在饲喂高脂饲料的同时,采用不同剂量的辣椒红色素和辣椒碱灌胃小鼠28 d后,研究不同剂量

【作者】

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范三红王娇娇李佳妮白宝清

【机构】

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山西大学生命科学学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2021年5期

【关键词】

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辣椒红色素辣椒碱抗氧化降血脂 capsanthin capsaicin antioxidant hypolipidemic

【基金项目】

：

山西省重点研发计划重点项目(201703D211019,201703D211012-1),山西省专利推广实施资助专项(20171002),山西省“1331工程”山西特色生物资源与健康产业协同创新中心项目(2017),山西省高等教育机构项目(20181401),2019年度研究生教育创新计划项目(2019SY011)

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目的:初步探究辣椒红色素和辣椒碱富集组分对高血脂症小鼠的抗氧化和降血脂作用。方法:在饲喂高脂饲料的同时,采用不同剂量的辣椒红色素和辣椒碱灌胃小鼠28 d后,研究不同剂量的辣椒红色素和辣椒碱组分对高血脂症小鼠肝脏组织的抗氧化作用,测定肝组织匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活力及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量;研究辣椒红色素和辣

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