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用分光光度法研究了氯冉酸与水的荷移反应，探讨了反应机理，确定了反应条件。氯冉酸与水形成紫色络合物的最大吸收波长为530nm。水量在0．13％～6％范围内呈线性关系，检出限为体积分数0．13％，相对标准偏差小于2％。用本法测定乙醇、面粉及香料中的微量水，与标准方法测定值相符，回收率为97％～102％。