【摘 要】
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利用计算流体力学模拟技术对不同高径比的350m。锥形啤酒发酵罐进行数值模拟。模拟结果表明，在啤酒发酵冷却降温过程中，不同高径比的锥形发酵罐在相同条件下罐内温度分布情况明
【机 构】
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大连工业大学生物工程学院,大连市第21中学
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利用计算流体力学模拟技术对不同高径比的350m。锥形啤酒发酵罐进行数值模拟。模拟结果表明，在啤酒发酵冷却降温过程中，不同高径比的锥形发酵罐在相同条件下罐内温度分布情况明显不同，高径比为3：1～4：1时降温效果更好。不同发酵罐内的速度分布也存在明显差异，除了高径比为2：1的发酵罐存在一个整体的循环对流外，其他发酵罐内发酵液均以局部小涡流的状态存在。通过对不同高径比的发酵罐内的温度场和速度场的分析，可以为啤酒发酵罐的选型提供一定的理论依据。
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