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临床和流行病学调查发现，动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素，饮食和生活方式对疾病的发生发展有着重要影响，合理饮食，主要是要摄入低脂膳食，可以降低血脂水平。研究表明类黄酮物质具有良好的降脂作用。同时，一些流行病学调查还证实，摄入富含类黄酮物质的食物可以减少冠心病、动脉粥样硬化的发生，摄入富含类黄酮物质的食物的量与动脉粥样硬化的发生率和死亡率呈负相关，大量体内外实验研究也得出相同的结论。本文对类黄酮物质对心血管疾病的保护作用做一阐述。