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醉鸡是别具风味的家禽加工产品，味香醇可口，略带酒味，肉质松脆。连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。1．原料及用具。鸡（主料），酒糟，坛子，白纱布，香菇，葱，味精，大蒜，精盐。
醉鸡加工技术
【摘 要】
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醉鸡是别具风味的家禽加工产品，味香醇可口，略带酒味，肉质松脆。连鸡骨都令人回味。其加工工艺如下。1．原料及用具。鸡（主料），酒糟，坛子，白纱布，香菇，葱，味精，大蒜，精盐。
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2009年5期
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