通过在生长肥育猪日粮中添加不同硒源,比较不同硒源对生长肥育猪生长性能、肉质及抗氧化指标的影响。试验采用完全随机设计,选择体质量为(60±2)kg、遗传背景相同和体况良好的48头杜×长×大肥育猪,分成2个处理,每处理4个重复,每重复6头猪。试验开始前预饲1周,试验期60d。对照组以S-Se(亚硒酸钠来源的硒)0.3mg/kg和试验组Y-Se(酵母硒来源的硒)0.3mg/kg。通过观察各组采食量、平均日增质量和料重比;肌肉样品中的pH、滴水损失、肉色及肌肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量;肌肉和血液中的谷胱甘肽过氧化物酶和总超氧化物歧化酶的活性、总抗氧化能力及丙二醛含量等指标,探索不同硒源对肥育猪的影响。试验结果表明:与对照组相比,试验组生长肥育猪的平均日采食量和酸性洗涤纤维在数值上均有增加,料重比降低;肌肉样品中的pH、滴水损失及肉色肌肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量均有改善。Y-Se0.3酵母硒在一定程度上提高血清和肌肉组织的抗氧化能力,降低了血清和肌肉中丙二醛的含量。