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通过对枣脯的真空渗糖技术及其影响因素进行系统的研究,结果表明:当真空度控制在0.080Mpa,维持真空时间为30 min、充气时间为60min;加糖采用喷糖方式、糖液的温度为95℃时,为枣脯真空渗糖的最佳条件.
鲜枣脯真空渗糖技术影响因素的研究
【摘 要】
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通过对枣脯的真空渗糖技术及其影响因素进行系统的研究,结果表明:当真空度控制在0.080Mpa,维持真空时间为30 min、充气时间为60min;加糖采用喷糖方式、糖液的温度为95℃时,为
【机 构】
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北京农学院食品系
【出 处】
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中国农学通报
【发表日期】
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2003年6期
【基金项目】
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北京市教委科研项目
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