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经常摄入高脂肪膳食影响人体健康 ,近年来对低脂肪食品的研制和开发极为迅速 ,国内外出现了多种脂肪替代物在食品制造中替代脂肪。本文简要介绍常见脂肪替代物的功能特性及其应用等。
食品中的脂肪替代物
【摘 要】
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经常摄入高脂肪膳食影响人体健康 ,近年来对低脂肪食品的研制和开发极为迅速 ,国内外出现了多种脂肪替代物在食品制造中替代脂肪。本文简要介绍常见脂肪替代物的功能特性及其
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2000年03期
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