【摘 要】
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为选育出适宜于工业生产豆豉的重组菌株,对4株豆豉芽孢杆菌原生质体形成与再生条件进行了初步研究。结果表明：溶菌酶浓度、酶解时间和温度与原生质体的形成率成正相关,与再生
【基金项目】
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贵阳市科学技术基金项目“细菌性豆豉生物发酵研究与应用”[（2007）筑科2合同字第17-2号]
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为选育出适宜于工业生产豆豉的重组菌株,对4株豆豉芽孢杆菌原生质体形成与再生条件进行了初步研究。结果表明：溶菌酶浓度、酶解时间和温度与原生质体的形成率成正相关,与再生率成负相关。不同菌株对溶菌酶的敏感度不同,适宜形成原生质体的酶浓度为0.05-0.50 mg/mL,酶解时间5-20 min,酶解温度35℃,原生质体形成率达90%,原生质体再生率为8%左右。
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