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采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好。通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,几乎检测不出,只有带渣发酵才能制成含齐墩果酸的功能性果醋。
HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量
【摘 要】
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采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好。通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在
【机 构】
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华中农业大学,武汉工业学院,武汉市质量技术监督局,广东汇香源食品有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年10期
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