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目的：观察不同的炮制方法对蛋黄脂肪油的影响.方法：用罗紫-哥特里法测定脂肪油含量,气相色谱法测定脂肪酸含量,药典法测定脂肪油理化性质.结果：烘法和干馏法制的蛋黄油中脂肪油含量,所含脂肪酸的种类、含量以及酸值、碘值、皂化值,相对密度、折光率相近,而氯仿提取法制备品则差异较大.结论：烘法和干馏法制备的蛋黄油中脂肪油没有明显区别,二者与用氯仿提取的蛋黄脂肪油相比较则有较大的差异.