黄酒熟麦曲中细菌多样性的评价

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wilsai

【摘要】

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以黄酒熟麦曲为研究对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chan reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)与MiSeq高通量测序技术相结合

【作者】

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崔梦君折米娜张振东赵慧君郭壮

【机构】

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湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2019年11期

【关键词】

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熟麦曲聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳 MiSeq高通量细菌多样性 cooked wheat Qupolymerase chain reaction-de

【基金项目】

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湖北省教育厅科学技术研究计划中青年人才项目(Q20152603).

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以黄酒熟麦曲为研究对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chan reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)与MiSeq高通量测序技术相结合的方法对其细菌多样性进行解析。DGGE结果表明:Bacillus(芽孢杆菌)、Weissella(魏斯氏菌)、Pediococcus(片球菌)、Staphylococcus(葡萄球菌)和Lactobacillus(乳酸杆菌)普遍存在于麦曲样品中。MiSeq高通量测序结

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