【摘 要】
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可可(Theobroma Cocoa L.)的种子经发酵焙干、提取出30％的可可脂后,磨碎的可可粉即是著名的三大饮料之一。可可粉配入砂糖、香兰素和植物卵磷脂等,就可制成美味可口的各种巧
【机 构】
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云南省热带作物科学研究所,云南省热带作物科学研究所
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可可(Theobroma Cocoa L.)的种子经发酵焙干、提取出30％的可可脂后,磨碎的可可粉即是著名的三大饮料之一。可可粉配入砂糖、香兰素和植物卵磷脂等,就可制成美味可口的各种巧克力食品。
After the seeds of Theobroma Cocoa L. are fermented and dried, 30% cocoa butter is extracted and the ground cocoa powder is one of the three famous drinks. Cocoa powder with sugar, vanillin and plant lecithin, etc., can be made into a delicious variety of chocolate food.
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