目的了解南宁市食品安全的基本情况,及时发现食品安全隐患和危害因素,为食品安全风险评估及政府监管工作提供依据。方法 2013—2017年连续5年根据南宁市食品产销特点、饮食习惯,结合历年污染物水平进行随机抽样,按国家标准或专项标准开展理化因素及微生物因素污染监测与评价。结果连续5年共采集15 188份样品,总检出率为9.13%(1 387/15 188),其中理化样品检出率11.69%(1 116/9 549),微生物样品检出率4.81%(271/5 639)。理化样品中检出率最高的为禁用物质14.15%(175/1 237),其余分别为食品添加剂12.49%(323/2 587)、加工贮藏污染10.88%(73/671)、重金属9.73%(345/3 546)、真菌毒素7.92%(98/1 238)、非食用物质3.56%(36/1 010)、农药残留1.47%(17/1 153)和其他6.22%(49/788)。微生物污染以霉菌、菌落总数、副溶血性弧菌污染为主,总检出率分别为8.04%(25/311)、7.86%(114/1 451)和5.76%(35/608)。结论南宁市食品安全总体状况良好,但仍存一定安全隐患,超标食品应予以重点监管。