超高温蒸汽喷淋式杀菌设备的分析研究

来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dark709

【摘要】

：

在进行热处理时,果汁、鲜奶及其他乳制品对加热时间比加热温度来得敏感.用来处理这些产品的无菌加工方法称为UHT(超高温处理).在UHT处理中,果汁、鲜奶等被快速加热到135～150℃

【作者】

：

李志平

【机构】

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广西建筑综合设计研究院

【出处】

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中国食品工业

【发表日期】

：

2005年7期

【关键词】

：

杀菌设备高温蒸汽管式热交换器

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在进行热处理时,果汁、鲜奶及其他乳制品对加热时间比加热温度来得敏感.用来处理这些产品的无菌加工方法称为UHT(超高温处理).在UHT处理中,果汁、鲜奶等被快速加热到135～150℃,然后持热数秒,便快速地冷却至室内温度.UHT系统采用多种加热方式,而超高温蒸汽喷淋式杀菌设备则是操作安全和产品质量的新保证.

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