基于微波加热的馒头介电特性的分析与研究

来源 :食品与生物技术学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zz727zz

【摘要】

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基于一种同轴探头网络分析仪技术和混合方程的途径研究微波加热馒头的介电特性。测量馒头在不同密度下的介电特性值,运用回归分析方法得出介电特性与频率的关系,通过比较馒头

【作者】

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宋春芳王燕张翰之余华杰崔政伟朱海清

【机构】

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江南大学江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江南大学机械工程学院

【出处】

：

食品与生物技术学报

【发表日期】

：

2017年5期

【关键词】

：

馒头微波加热介电特性混合方程微波穿透深度 Chinese steamed bread microwave heating dielectric prop

【基金项目】

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国家自然科学基金项目（21606109,51401086）, 江苏省产学研—前瞻性联合研究项目（BY2016022-10）

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基于一种同轴探头网络分析仪技术和混合方程的途径研究微波加热馒头的介电特性。测量馒头在不同密度下的介电特性值,运用回归分析方法得出介电特性与频率的关系,通过比较馒头介电特性混合方程计算值和测量值,得到Bottcher方程适用于计算馒头的介电常数,Landau and Lifshitz,Looyenga方程用于计算馒头的损耗因子。研究频率范围915-2 450 MHz、含水率范围40.12%-48.50%（w.b.）和温度范围25-100℃下馒头介电特性的变化规律。研究表明：馒头的介电常数随着频率的增加而减小

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