论文部分内容阅读
豆豉是由豆科植物大豆的成熟种子经发酵加工而成的制品,是我国民间广为食用的一种传统食品.作为药用早有记载,历年中国药典也将其收录作为祛风治疗感冒之用[1].近年来,日本人对中国豆豉的研究发现[2],豆豉不仅能减缓小肠对糖份的吸收,而且还能防止食后血糖迅速上升[3].目前国内有关豆豉成分防治糖尿病的研究工作尚未见报道.根据相关文献资料[4,5],可能豆豉中的多糖类成分起到了降血糖的作用.笔者就豆豉中的多糖类成分,探索其分离纯化及初级结构分析的方法,并对其含量、理化性质进行研究,为其进一步药理研究打下基础.