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每一种油脂产品都有＂烟点＂,也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油,往往在130度以上就开始冒烟,而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说,这个温度通常在200度左右,有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度,实际上是无需冒烟之后才下菜的。
炒菜时怎样减少油烟的危害？
【摘 要】
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每一种油脂产品都有＂烟点＂,也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油,往往在130度以上就开始冒烟,而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说,这个温度通常在200度左右
【出 处】
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宁波通讯
【发表日期】
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2011年16期
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