【摘 要】
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大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标，是国际上公认的卫生检测指示菌。本研究采用3MPetrifilmTM测试法，快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群／大肠杆菌水平，并
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,根特大学食品质量与安全系
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大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标，是国际上公认的卫生检测指示菌。本研究采用3MPetrifilmTM测试法，快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群／大肠杆菌水平，并用斯皮尔曼等级相关系数评价大肠菌群／大肠杆菌与当地气温变化的相关性。研究结果表明，青岛市售双壳贝类中大肠菌群／大肠杆菌的检出具有温度依赖性，其检出水平与当地气温变化呈正相关关系，斯皮尔曼等级相关系数分别为P=0．481、ρ=0．712。本研究提示在当地气温较高时，贝类受到大肠菌群／大肠杆菌污染情况比较严重，需对贝类产品的贮藏运输
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