【摘 要】
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采用比色法分析比较了金花茶多糖与蓖麻凝集素、伴刀豆凝集素等凝集素的凝集反应特性。结果显示，不同凝集素均能与金花茶多糖发生凝集反应，但凝集反应程度有明显差异。特异结合
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广西桂人堂金花茶产业集团股份有限公司
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采用比色法分析比较了金花茶多糖与蓖麻凝集素、伴刀豆凝集素等凝集素的凝集反应特性。结果显示，不同凝集素均能与金花茶多糖发生凝集反应，但凝集反应程度有明显差异。特异结合糖残基为半乳糖的蓖麻凝集素与金花茶多糖的凝集反应效果最显著，而特异结合糖残基同样为半乳糖或其衍生物的海红豆凝集素、欧卫矛凝集素、怀槐凝集素和花生凝集素的凝集反应程度则比较弱。当金花茶多糖浓度上升至6．59mg／mL时，蓖麻凝集素的凝集反应是其他凝集素的6～10倍。另一方面．特异结合糖残基为甘露糖的伴刀豆凝集素与金花茶多糖虽然有类似的凝集反应特征
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