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红苕粉条加工技术红苕粉条因具光亮透明，柔韧适度，口感爽滑的特点而畅销国内外市场。如将红苕加工为粉条，其加工利润可达３０％。一、基本原理红苕淀粉在加水受热条件下充分糊化后，通过淀粉的凝胶化作用，经一定的成型工具，成为含水量较高，粘性较强的条状，再经一定...更多还原
红苕粉条加工技术
【摘 要】
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红苕粉条加工技术红苕粉条因具光亮透明，柔韧适度，口感爽滑的特点而畅销国内外市场。如将红苕加工为粉条，其加工利润可达３０％。一、基本原理红苕淀粉在加水受热条件下充分糊化后，通过
【机 构】
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四川省农科院作物所
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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1996年5期
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