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多项研究表明,食用水果和蔬菜是防范多种癌症的有力措施,包括防范消化道癌(口腔、食道、胃、结肠、直肠)、呼吸系统癌(咽、喉、肺)以及与内分泌有关的癌(乳腺、胰腺)。蔬菜和水果摄入量越高,则发生癌症的危险性越小。如果每天摄入400~800克新鲜水果和蔬菜,则可使肺癌和胃癌的发生率减少50%。
这是因为,果蔬中除了含有抗氧化营养素、膳食纤维以外,还有一些生物学活性物质,如大蒜和韭菜中的含硫化合物,绿叶蔬菜中的酚酸和叶绿素,卷心菜和菜花中的异硫代氰酸类以及蔬菜和水果中的栎精等。
为此,癌症治疗专家提出了8条防癌膳食建议:
1.选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食,并选用粗粮。
2.每日多吃蔬菜和水果,大约400~800克。
3.每日摄入多种谷类、豆、根茎类食物,大约600~800克。并尽量多吃粗加工的谷类。
4.建議不饮酒。如要饮酒,则每日男性限制在2杯以内,女性限止在1杯以内(1杯酒即250毫升啤酒,或100毫升葡萄酒,或25毫升白酒)。
5.控制肉摄入量,特别是红肉,应限制在每日80克以内。最好选择鱼、禽肉取代红肉。
6.限制脂肪含量高、特别是动物性脂肪含量高的食物。选择植物油,特别是单不饱和脂肪酸含量高、氢化程度低的油。
这是因为,果蔬中除了含有抗氧化营养素、膳食纤维以外,还有一些生物学活性物质,如大蒜和韭菜中的含硫化合物,绿叶蔬菜中的酚酸和叶绿素,卷心菜和菜花中的异硫代氰酸类以及蔬菜和水果中的栎精等。
为此,癌症治疗专家提出了8条防癌膳食建议:
1.选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食,并选用粗粮。
2.每日多吃蔬菜和水果,大约400~800克。
3.每日摄入多种谷类、豆、根茎类食物,大约600~800克。并尽量多吃粗加工的谷类。
4.建議不饮酒。如要饮酒,则每日男性限制在2杯以内,女性限止在1杯以内(1杯酒即250毫升啤酒,或100毫升葡萄酒,或25毫升白酒)。
5.控制肉摄入量,特别是红肉,应限制在每日80克以内。最好选择鱼、禽肉取代红肉。
6.限制脂肪含量高、特别是动物性脂肪含量高的食物。选择植物油,特别是单不饱和脂肪酸含量高、氢化程度低的油。