【摘 要】
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目的：测定并比较小米辣，朝天椒和甜椒3种常见辣椒中Fe、 Mn、 Cu 3种微量元素的含量。方法 V（硝酸）＋V（高氯酸）＝4＋1分解样品，采用火焰原子吸收光谱法（ FAAS）测定。结果小米辣、朝天椒和甜
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目的：测定并比较小米辣，朝天椒和甜椒3种常见辣椒中Fe、 Mn、 Cu 3种微量元素的含量。方法 V（硝酸）＋V（高氯酸）＝4＋1分解样品，采用火焰原子吸收光谱法（ FAAS）测定。结果小米辣、朝天椒和甜椒中3种微量元素存在差异， Fe的含量由小到大为：小米辣，朝天椒，甜椒， Mn的含量由小到大为：甜椒，小米辣，朝天椒， Cu的含量由小到大为：甜椒，小米辣，朝天椒。回收率在95.3％～106.8％之间， RSD＜1.8％。结论不同辣椒中Fe、 Mn、 Cu含量的差异可为缺乏症患者通过食疗补充微量元素提供一
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