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酒精发酵生酸损失评估的切磋王福庆，胡晓梅，张晓来（哈尔滨白酒厂，１５００７０）（长春市酿酒总厂，１３００３１）酒精生产发酵过程中，淀粉（糖）或酒精的损失，主要有五个方面。即：生酸损失，残余糖份（淀粉）损失，挥发损失，酵母自耗与发酵副产物造成的损失。它...
酒精发酵生酸损失评估的切磋
【摘 要】
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酒精发酵生酸损失评估的切磋王福庆，胡晓梅，张晓来（哈尔滨白酒厂，１５００７０）（长春市酿酒总厂，１３００３１）酒精生产发酵过程中，淀粉（糖）或酒精的损失，主要有五个方面。即：生酸损失，残余糖份（淀粉）损失，挥发损失，酵母
【机 构】
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哈尔滨白酒厂,长春市酿酒总厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1995年3期
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