抽检结果让人松口气
　　河南省农产品质量安全检测中心质检科科长李惠文说，蔬菜农药残留对人体健康有不良影响。
　　为了防止蔬菜农药残留量超标，河南省蔬菜类农产品从2006年开始例行检测。经过多年检测，河南省蔬菜农药残留合格率逐年提高，近年来一直保持在较高水平。2016年河南省蔬菜农药残留合格率约为99.30%，广大消费者可以放心食用。
　　蔬菜从田间走上餐桌需要过几关
　　蔬菜从田间地头走上餐桌，到底进行了哪些检测呢？李惠文介绍说，蔬菜批发市场上的蔬菜主要分两类，一类是普通蔬菜，一类是“三品一标”蔬菜。
　　无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志统称“三品一标”。这类蔬菜的质量要求较高，需要政府有关部门进行质量认证，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。“三品一标”蔬菜质量要求较高，但是价格也高，我们平常吃得最多的还是普通蔬菜。对于普通蔬菜，检测环節可能不如“三品一标”多，但是安全还是非常有保证的。因为蔬菜进入批发市场前至少要进行一次农残检测，在销售环节还要进行再次抽检。
　　哪些蔬菜易生虫
　　李惠文说，有些蔬菜抗病能力弱，如豇豆，最易长虫，农药使用次数和残留量可能相对多些。有些蔬菜抗病能力强，如大白菜、茼蒿等，农药使用次数和残留量则相对少些。另外，叶菜的农药残留一般大于瓜果类，瓜果类大于根茎类。这是因为叶菜的叶片柔软、水分较多，更易招虫子，而根茎类深埋地下相对不易招虫。但如今病菌和害虫耐药性增强，加上土质退化，一些根茎类作物也会用农药。无论哪种蔬菜，都得通过农残检测，才能在市场上流通。
　　蔬菜采摘急不得
　　河南省农产品质量安全检测中心质检科的张妙霞说，每种农药都有安全间隔期（标签上会显示），蔬菜喷洒农药后，经过安全间隔期后才能采摘，以确保农药已彻底降解，食用后不会对人体产生危害。如果提前采摘，那么农药残留很可能会超标，在检测时很容易被检出。
　　所以，蔬菜批发市场上能够通过农药残留检测的蔬菜，大多应该是在安全间隔期后采摘下来的。
　　高残留的农药已被“封杀”
　　李惠文介绍，按照化学组成来分，农药大致分为以下几类：第一类是有机磷农药，包括“乐果”“敌百虫”“马拉硫磷”等。第二类是有机氯农药，包括“DDT”和“六六六”等。第三类是氨基甲酸酯类农药，包括“抗蚜威”“杀螟丹”“克百威”。第四类是拟除虫菊酯类农药，包括“氯氰菊酯”“溴氰菊酯”等。第五类是氯化烟酰类农药，包括“吡虫啉”“噻虫胺”“啶虫脒”等。第六类是昆虫生长调节剂类农药，包括“虫酰肼”“氟啶脲”等。
　　其中，有机氯农药毒性强、高残留，已经被禁用，其余几种农药经过不断改良换代，都是高效、低残留的。
　　去除农药残留有诀窍
　　河南省农产品质量安全检测中心博士崔超说，农药残留主要在蔬菜表面，所以，可以通过去皮、在流动水中反复冲洗的方式减少农药残留。另外，蔬菜最好熟食，因为在一定温度下，残留在蔬菜表面的农药会分解。
　　对于蔬菜农药残留，简单总结一下就是：目前省内批发市场里的蔬菜经过了多环节的严格检测，绝大多数都很安全；很多高残留农药已被禁用，目前使用的农药很多都是低残留的；不同种类的蔬菜农药残留量不同，公众可根据蔬菜抗病性差异等常识，合理选择。因此，公众不必“谈农残色变”。