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对酸奶菌种进行耐热驯化,制备绿豆酸奶后,配以奶粉、麦芽糊精及保护剂等进行喷雾干燥制备绿豆酸奶粉,较好地保存了部分活菌数,延长了产品的保质期.
绿豆酸奶粉的加工工艺
【摘 要】
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对酸奶菌种进行耐热驯化,制备绿豆酸奶后,配以奶粉、麦芽糊精及保护剂等进行喷雾干燥制备绿豆酸奶粉,较好地保存了部分活菌数,延长了产品的保质期.
【机 构】
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鞍山钢铁学院高职院轻工系,辽宁省食品工业研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年2期
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