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食品雕刻是烹饪教学中的一门选修课程，在现今菜肴制作中的地位越来越受到重视。它具有较强的艺术性和观赏性，在学习过程中又有一定的难度。为此，结合食品雕刻教学实践，我对学科教学内容、教学方法等做了相应的调整。
中职食品雕刻教学之我见
【摘 要】
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食品雕刻是烹饪教学中的一门选修课程，在现今菜肴制作中的地位越来越受到重视。它具有较强的艺术性和观赏性，在学习过程中又有一定的难度。为此，结合食品雕刻教学实践，我对学科教
【出 处】
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青海教育
【发表日期】
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2007年12期
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