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本试验旨在利用人工瘤胃体外产气法研究啤酒糟替代豆粕、木薯渣替代象草的饲粮组合对水牛体外瘤胃发酵特性的影响.本试验采用Mauricio等的压力读取式体外产气系统(reading pressuresystem,RPT)进行体外瘤胃发酵培养,按Theodorou等方法配制厌氧人工瘤胃缓冲液.采用2×2×2因子(3因素2水平)设计：精料为1个因素,2个水平,啤酒渣以25％,50％(风干基础)替代发酵底物中的豆粕；粗料为2因素、各设2个水平(2×2),即木薯渣以12.5％,25％(风干基础)、发酵木薯渣以12.5％, 25％(风干基础)替代发酵底物中的象草.测定培养72h内产气量变化、培养24h后可消化有机物含量、代谢能、氨态氮浓度、微生物蛋白质浓度、挥发性脂肪酸浓度和甲烷产量.通过对体外瘤胃发酵参数变化的影响,探索啤酒糟替代豆粕、木薯渣替代象草的最优饲粮组合.试验结果表明,(1) 72h累积产气量4组(啤酒糟替代25％豆粕,发酵木薯渣替代25％象草的饲粮组合)最高,4组、2组(啤酒糟替代25％豆粕,木薯渣替代25％象草的饲粮组合)72h累积产气量与对照组(豆粕15％,玉米25％,象草30％,青贮玉米30％)无显著性差异(P＞0.05).代谢能和可消化有机物含量对照组最高,这两个指标4组、2组与对照组无显著性差异(P＞0.05).(2)5组(啤酒糟替代50％豆粕和木薯渣替代12.5％象草的日粮组合)的微生物蛋白质浓度最高,微生物蛋白质浓度4组、5组、6组(啤酒糟替代50％豆粕和木薯渣替代25％象草的日粮组合)与对照组之间差异不显著(P＞0.05),这3组显著高于其他组(P＜0.05).4组的氨态氮含量最高. (3)5组的总挥发性脂肪酸含量最高.(4)4组的6h甲烷产量与对照组的差异不显著(P＞0.05),其他组显著高于对照组(P＜0.05).3组(啤酒糟替代25％豆粕和发酵木薯渣替代12.5％象草的日粮组合)、4组、5组的12h甲烷产量和24h甲烷产量与对照组的差异不显著(P＞0.05),其他组显著高于对照组(P＜0.05).4组(啤酒糟替代25％豆粕,发酵木薯渣替代25％象草的饲粮组合)72h累积产气量、氨态氮最高,可消化有机物、代谢能、微生物蛋白质浓度较高,挥发性脂肪酸处于中等水平,各个时间点甲烷产量较低.5组(啤酒糟替代50％豆粕和木薯渣替代12.5％象草的日粮组合)微生物蛋白质浓度、总挥发性脂肪酸最高,氨态氮和挥发性脂肪酸跟4组差异不显著.各个时间点5组的甲烷产量与4组差异不显著.综合上述各项指标可知,4组(啤酒糟替代25％豆粕,发酵木薯渣替代25％象草的饲粮组合)是最优的一组,5组(啤酒糟替代50％豆粕和木薯渣替代12.5％象草的日粮组合)是第二优的组.