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用差示扫描量热法对几种不同品种的参与空气气氛中由室温至５００℃热降解进行了研究，用由于氧化降解后有一巨大的放热峰，其ＤＳＣ和主要降解热焓的大小有明显的不同，美国西洋参的△Ｈ最大，为－６．８９９ｋＪ·ｇ＾－１；新开河红参的△Ｈ最小，为－０．３０９２ｋＪ·ｇ＾－１，地人参的热数据和它们的自然化学数据进行了研究和讨论，其中人参的热降解放热焓与其皂甙的总含量之间存在意义的相互意义。