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响应面分析压延工艺对面团的吹泡特性的影响
响应面分析压延工艺对面团的吹泡特性的影响
来源 :现代面粉工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fengraul
【摘 要】
:
利用响应面分析法,研究了在馒头生产过程中压延工艺对面团吹泡特性的影响。实验结果表明:面团在气体吹胀过程中,可承受的最大压力P受折叠角度、干面粉加入量的影响显著;面团吹胀
【作 者】
:
马永生
【出 处】
:
现代面粉工业
【发表日期】
:
2016年3期
【关键词】
:
响应面分析法
压延工艺
面团
特性
生产过程
最大压力
整体强度
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利用响应面分析法,研究了在馒头生产过程中压延工艺对面团吹泡特性的影响。实验结果表明:面团在气体吹胀过程中,可承受的最大压力P受折叠角度、干面粉加入量的影响显著;面团吹胀延伸性L受压延次数、折叠角度的影响显著;面团的整体强度w受辊隙宽度、折叠角度、干面粉加入量影响显著,
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