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为了保障速冻水饺的食用安全,探讨HACCP系统的可行性和有效性,以某公司的速冻水饺生产过程为研究对象,通过对生物性、物理性及化学性危害进行分析,确定关键控制点和相应的控制标准,并建立监控程序和纠偏措施。结果证明,该HACCP计划适于速冻水饺生产过程中的卫生质量控制。
速冻水饺生产中HACCP系统的应用研究
【摘 要】
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为了保障速冻水饺的食用安全,探讨HACCP系统的可行性和有效性,以某公司的速冻水饺生产过程为研究对象,通过对生物性、物理性及化学性危害进行分析,确定关键控制点和相应的控
【机 构】
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河南农业大学生物技术与食品科学学院,新疆阿克苏职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年03期
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