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超高压处理是食品加工中的新兴方法.它对食品的营养价值、色泽和天然风味具有独特的保护效果,具有巨大的应用潜力.该文对超高压技术在食品加工领域中的应用进行了简要介绍.
超高压技术在食品加工领域的应用
【摘 要】
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超高压处理是食品加工中的新兴方法.它对食品的营养价值、色泽和天然风味具有独特的保护效果,具有巨大的应用潜力.该文对超高压技术在食品加工领域中的应用进行了简要介绍.
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院,北京,100083
【出 处】
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城市道桥与防洪
【发表日期】
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2004年期
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