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目的采用正交实验法优化玉米须黄酮的提取工艺条件。方法以加酶量、超声时间、酶解温度和pH值为考察因素，黄酮提取率为考察指标，进行4因素3水平设计，获得最佳提取工艺，并进行方差分析。结果主要影响因素依次为：加酶量、超声时间、pH值、酶解温度。超声加酶法提取玉米须黄酮的最佳提取条件为：加酶量0．030g、超声时间60min、酶解温度30℃、pH值为3，所得最佳黄酮提取率为1．26％。结论3次平行验证实验得到实际平均提取率为1．26％，优选的工艺稳定可行。